葡萄酒的酿造和贮存的地方)

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  酒庄(Chateau)指一个陆地单元,平常归土地据有者一共葡萄的种植,葡萄酒的酿制和储存,灌装历程都正在酒庄内举行。

  合于酒庄的创筑规矩,有两个派别一类是“3S”规矩,即酒庄的所正在地有大海(sea)、沙岸(sand)和阳光(sun),这种概念重要任事于酒庄的旅逛功用;另一类重要规矩是正在适合葡萄发展的地方创筑酒庄,这种概念重要任事于酒庄的酿酒功用,主意是通过高质料的原料来酿制优质葡萄酒。

  酒庄重要的功用有两类:一类便是酒庄的旅逛功用,另一类便是酒庄的酿酒功用。

  1855年,法邦正值拿破仑三世当政。三世邦王思借巴黎宇宙展览会的机缘向全宇宙扩大波尔众葡萄酒,况且思让宇宙的葡萄酒都来参展。于是,他请波尔众葡萄酒商会策划一个博览会来先容波尔众葡萄酒,并对波尔众酒庄举行分级。这无异于去捅一个马蜂窝,由于那些酒庄个个都很一意孤行,然而胜出者只可有一个。于是波尔众商会把负担推托给一个葡萄酒批发商的官方构制Syndicat of Courtiers,让他们将一共酒庄分为5级,每个吉伦特区的红酒临蓐者都蕴涵正在个中一个级别里。两周后,Syndicat of Courtiers拿出了他们的分级,蕴涵58个酒庄,1个超一级,4个一级,12个二级,14个三级,11个四级和17个五级。

  ,又译奥比安),来自格拉夫产区。其他的产区也没有蕴涵正在内,况且一共评出的酒庄一起集合正在波尔众左岸地域,右岸的Cheval Blanc(白马)如此正在18世纪就一经非常着名的酒庄也没有蕴涵正在内,这不得不解释是此次分级轨制具有很大的限定性。正在这个分级轨制内,统一级的酒庄也是有先后之分的,比方Mouton-Rothschild(木桐)便是二级酒庄里的第一把交椅。然则这种做法招来了许众批判。1855年的9月,Syndicat of Courtiers给波尔众葡萄酒商会去了一封信,解释正在统一品级内没有先后之分,商会于是对名单举行了删改,统一级酒庄内依照字母按次摆列,才将此事平息。

  自从1855年后,酒庄的名称、一共者、葡萄园以至葡萄酒的质料都有许众变更。现正在名列分级轨制的品级园内的有61个酒庄。当然即使是酒庄改名易主,假如其汗青上是品级园,他还将保留品级园的地方。独一的一次更动便是1973年,正在Philippe Rothschild男爵一贯奋发下

  ,Mouton Rothschild(木桐)由二级酒庄升级为一级酒庄。也就变成了现活着所共知的“六台甫庄”。

  正在此之后,格拉夫地域和圣·爱美隆地域正在上个世纪中叶也举行了酒庄分级,只只是没有像梅众克地域那样分成5个品级。一共这些进入酒庄分级的酒庄都称为“列级酒庄”,正在酒标上也许看到“Grand Cru Classe”的字样。

  平常所说的酒庄酒或者庄园酒,便是酒庄葡萄酒或者庄园葡萄酒,顾名思义是酒庄内部所酿制的葡萄酒。酒庄酒或者庄园酒必需合适三个因素智力是真正道理上的酒庄酒,不然只是观念上的酒庄酒。这三个因素是:

  这座汗青永远的顶级酒庄位于法邦波尔众最南端的苏玳(Sauternes)产区,其兴办汗青可能追溯至12世纪。1855年万邦展览会上,

  (Chateau dYquem)被定为独一的超一级酒庄(Premier Cru Superieur),超过于现今的蕴涵拉菲拉图玛歌正在内的5大酒庄之上。

  (dYquem)并不单仅属于吕萨吕斯(Lur Saluces)家族,它还属于法兰西,属于欧洲和通盘宇宙。就像沙特尔大教堂、拉威尔的《波莱罗舞曲》、莫奈的《睡莲》相通,它属于你,也属于我。”

  早正在1855年万邦展览会上,拉菲就已是排名第一的一级酒庄。拉菲是宇宙上最贵葡萄酒的记载保留者,一瓶1787年拉菲投出了10.5万英镑的天价。每年的产酒量大约3万箱。最佳年份为1953、1959、1982、1986、1996、2000、2003和2005年。

  成熟拉菲的性子是平均、和婉。具有经典的黑醋栗、铅笔芯、雪松whnt和矿质香气,目标丰裕,馥郁优美,单宁工致而强劲,陈年潜力尽头长。

  拉图酒庄早正在18世纪就为英邦王室和贵族所赏玩,当时的拉图一经比其他波尔众酒贵20倍摆布。1787年,痴迷法邦葡萄酒托马斯杰弗逊也对拉图颂扬有加。最佳年份为1945、1949、1961、1970、1982、2000和2003年。

  拉图的气魄雄浑刚劲、浓重醇厚。拉图必要10~15年以至更长的岁月才会成熟,成熟后的拉图有极丰裕的目标感。正如一位品酒家所描摹的,拉图是月光穿过层层夜幕洒落的一片银色。

  奥比康酒庄又称朱颜容酒庄,创园于1525年。1660年法邦邦王就它来招呼客人。年产量约2万箱。最佳年份为1989年,闻名酒评家罗伯特帕克给出了100分的满分评议。

  奥比康是一款最适合与朱颜共饮的楷模清雅型美女酒。曾动作丰富嫁奁睹证了一段又一段感人的恋爱故事。高雅、浪漫、唯美,另有更适宜的词采来描摹这款独具魅力的旨酒吗?

  早正在17世纪,玛歌就被列为享誉的一级酒庄,比官定的1855年分级早了2个世纪。玛歌是法邦邦宴指定用酒。主席出访法邦时曾至此,品味的便是1982年的玛歌。最佳年份为1900、1928、1982、1983、1990、1996和2000年。

  玛歌以香气清香繁复,目标丰裕和经久、一贯幻化而迷人,是一款将优美迷人与浓重醇厚、细腻优美与劲道集合得奇异的酒。

  正在8大酒庄之中,唯有柏翠没有冠以Chateau(城堡)的名称,柏翠的产量也起码,但却最贵。柏翠的胜利是品格取胜,天气较差的年份会对葡萄举行深层精选,以至会停产。年产酒量约5000箱。

  柏翠是用95%以上美乐葡萄酿制而成。柏翠庄的地质异常优秀,蕴藏多量矿物质,于是柏翠兼具早饮及耐蕴藏的特征。

  武当正在1973年被例外升格为一级,是目前为止独一获此殊荣的酒庄。令武当独具魅力的是艺术酒标,每年会邀请一位宇宙着名的艺术家为酒标创作,最闻名的是1973年毕加索酒神狂欢图。最佳年份为1945、1982和1986年。

  武当具有成熟的黑醋栗香、咖啡、烤木香气,香气熟美丰沛。口感深刻,目标繁复,单宁劲道。新酒熟美劲道,陈年后仍旧年青,丰润醇厚。

  诡秘的酒庄名,无与伦比的品丽珠,以及出品的简略而又惊人的葡萄酒,使白马成为很众人心中弗成抗拒的诱惑。1947年份的白马,据以为是近100年来波尔众最好的酒。

  白马的年青与年永恒都很迷人。正在少小的时刻,白马会带点草外青的滋味,但当它成熟自此,便会披发奇异的花香,酒质平均而优美,披发出很强、众目标、既柔又密的脾气。

  奥松创园于1781年,创园人奥松是一位教导及诗人,也是罗马天子小时的教授,但他却以爱酒着名,也曾正在波尔众及德邦具有庄园。以是奥松又称“诗人之酒”。

  奥松的性子是耐藏,要陈放很长一段岁月智力饮用,酒质浑厚,带有咖啡与木桶香味,尽头大气。因为产量小,年份又屡有佳作,被以为最具投资价钱。

  个中拉菲酒庄所产葡萄酒正在中邦备受接待,因为特定年份的拉菲会升值,于是该酒庄的酒成为保藏者的首选。

  个中,中邦最早创筑的酒庄是张裕的卡斯特庄园、烟台古顶酒庄和容辰庄园,容辰庄园同时也是当时亚洲最大的私家庄园。