Chateau Dauzac-杜扎克城堡-红酒世界网

  杜扎克城堡的史乘特别深远,可追溯至12世纪末。据原料纪录,城堡的第一位主人是柏图斯·杜扎克(Petrus d’Auzac),他从被称为“狮心王(The Lionheart)”的英格兰邦王理查一世(Richard I)手中得到这块封地。但直到16世纪中期,杜扎克城堡才开头真正极力于酿酒职业,且正在旧轨制收场之前,酒庄的全盘者连续是波尔众的葡萄酒市井或议会要员。1685年,时任法邦财政总理的波尔众葡萄酒市井皮埃尔·卓纳德(Pierre Drouillard)成为酒庄的照料者,正在他的指挥下,杜扎克城堡渐渐成为了梅众克(Medoc)最精采的酒庄之一。

  18世纪,皮埃尔的孙子让-巴普蒂斯特·林奇(Jean-Baptiste Lynch)接收酒庄,让-巴普蒂斯特曾任波尔众市市长且正在途易十八(Louis XVIII)时间被封为贵族,正在他的照料之下,杜扎克城堡一跃成为当时最为显赫的庄园之一。1863年,当时具有宝嘉龙城堡(Chateau Ducru-Beaucaillou)的约翰斯顿(Johnston)家族购入杜扎克城堡,酒庄生产的葡萄酒开头被贴上标记性的黄色酒标。1866年,杜扎克城堡(Chateau Dauzac)时任酒庄照料人的欧内斯特·大卫(Ernest David)与波尔众科学院(Bordeaux Faculty of Science)互助,最终研制出波尔众液(Bordeaux Mixture),庇护波尔众以至宇宙稠密产酒邦葡萄园中的葡萄藤免受霜霉病的侵占。

  1939年,贝尔纳(Bernat)先生购得杜扎克城堡。为了调治酿酒容器内的温度,贝尔纳先生考试正在发酵经过中放入冰块,这也推动了温控发酵容器的成立。1989年,杜扎克城堡正在几经易主后,最终被法邦互助保障公司(Mutuelle d’Assurance des Instituteurs de France,简称MAIF)收购。至今,MAIF连续是酒庄的独立持有者。1992年,法邦互助保障公司将酒庄的照料权交由知名的葡萄酒出产公司——安德烈露桐集团(Vignobles Andre Lurton)。2004年,酒庄筑成了全新的采用重力引流道理的酿制车间。

  从2013年起,酒庄新任总司理洛朗·福尔坦(Laurent Fortin)更改了杜扎克城堡以往的发达形式,将酒慎重新归入波尔众葡萄酒商业系统(Place de Bordeaux)。另外,洛朗·福尔坦与酒庄的工夫总监菲利普·罗欧(Philippe Roux)还同圣安哥橡木桶公司(Seguin Moreau)举行互助,研制出带有双层透后条的发酵罐,可能随时瞻仰罐内葡萄的发酵经过。2016年,酒庄开头作育并行使杜扎克葡萄园内的本土酵母菌举行葡萄酒发酵。2017年,酒庄成为首座开头极力于素食酒(Vegan Wine)查究及酿制的1855列级庄,正在此之前,酒庄曾经正在葡萄酒的下胶澄清阶段用植物浆代替蛋清,酿制出了杜扎克城堡波尔众干红葡萄酒(D de Dauzac, Bordeaux, France)。另外,酒庄还聘任了艾瑞克·博赛诺(Eric Boissenot)职掌酿酒照应,为酒庄的葡萄采收与葡萄酒混酿合键供应指点性看法。

  目前,杜扎克城堡葡萄园的面积为49公顷,个中45公顷属于玛歌产区,4公顷属于上梅众克产区。酒庄的葡萄园毗连吉伦特河(Gironde),受到河道微天色的调治效力,天色条款佳。况且葡萄园周边分散着120公顷的丛林和牧场,可以使葡萄树免于海洋季风的侵袭。葡萄园的泥土机合较为庞大,底土是砾石和黏土的搀杂层,上层为冲积效力变成的厚度纷歧的砾石层。酒庄对各地块举行了深达3米的探测,更好地操作了差异地块的泥土情况,以便因地制宜地种植差异种类,更好地发掘风土潜力。园内种植着70%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和30%的梅洛(Merlot),葡萄树的均匀树龄为35-40年,种植密度为10,000株/公顷,葡萄的产量受到厉肃的驾驭,有利于结出一律成熟且风韵鸠集的葡萄果实。另外,为了敬服自然并庇护生态众样性,杜扎克城堡仅行使有机肥料,不成使杀虫剂,同时通过构筑蜂房、栽种树篱以及搜聚葡萄园内植物标本等办法庇护葡萄园生态。

  确保葡萄抵达完善的成熟度后,杜扎克酒庄会采用人工举行葡萄采摘。采摘后的葡萄还要源委两次厉肃挑选本领进入酿制合键。酒庄采用最新一代的去梗机对证地达标的葡萄举行柔柔去梗,之其后自差异地块的葡萄会分裂举行径期8天操纵的冷浸渍,接着再通过重力法运往温控容器中举行酒精发酵,酒精发酵收场后还会举行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。杜扎克城堡与固定的橡木桶出产商互助,行使优质橡木桶来陈酿酒液。通俗,他们会将酒液置于新桶比例约为60%的法邦橡木桶中熟成12-18个月。

  杜扎克城堡的发达计划是:敬服土地的气力,敬服生物的众样性,敬服葡萄酒人命里的DNA。所以,酒庄发起生物众样性的保全和延续,而且正在僵持古板的同时,重视开垦改进。目前杜扎克城堡已揭晓的首要酒款有:正牌酒杜扎克城堡红葡萄酒(Chateau Dauzac, Margaux, France)、两款副牌酒——杜扎克城堡拉巴斯蒂(副牌)干红葡萄酒(Labastide Dauzac, Margaux, France)和杜扎克城堡曙光(副牌)干红葡萄酒(Aurore de Dauzac, Margaux, France)、一款产自上梅众克的杜扎克城堡上梅众克干红葡萄酒(Le Haut-Medoc de Dauzac, Haut-Medoc, France)以及一款波尔众大区级的杜扎克城堡波尔众干红葡萄酒。