快彩平台酒廊服务程序_百度文库

  酒廊任职法式。酒廊任职法式 目标:修设酒廊任职限定法式,供给典型致密的任职,以知足顾客的需求,接续抬高任职质 量。 法式: 4.1睹到客人进入酒廊时,任职员主动招唤款待客人,如是常客,应称号客人的姓氏。 4.1.1讯问

  酒廊任职法式 目标:修设酒廊任职限定法式,供给典型致密的任职,以知足顾客的需求,接续抬高任职质 量。快彩平台 法式: 4.1睹到客人进入酒廊时,任职员主动招唤款待客人,如是常客,应称号客人的姓氏。 4.1.1讯问预订:讯问客人是否预订。 4.4.2如客人预订,带其到事先已订好的桌前。 4.4.3如客人未预订,按客人恳求和人数带入相应的餐桌。 1)讯问客人是否抽烟,并分散带入抽烟区或非抽烟区; 2)讯问客人有否其他酷爱,如靠窗或角落位子; 4.4.4诱导入座 1)先为姑娘拉椅,等其入座后,将椅子推入; 2)掀开酒水单从客人右边递至客人手中; 3)听候点单 4.5任职员倒冰水 1)立于客人右侧; 2)用左手轻轻拿起水杯; 3)将水往水杯中央倒,以示对客人的爱戴; 4)将水倒八分满; 5)轻轻安置客人右手边。快彩平台 4.6点单 1)走近客人,面带微乐,站于客人右侧; 2)眼光接触客人,认线)点单经过中,应时地向客人推选特饮; 4)客人点烈酒时,需问清加冰照样净饮,照样加上其他饮料; 5)反复客人所点实质,取得客人认同后,倒退脱节。 4.7落单 1)取点菜单(一式三联),填写桌号、人数、任职员姓名; 2)第一单为新单,以“N”(New)外现,从第二单开首则以“+”外现; 3)填写酒水名称及数目; 4)把帐单交于收款员,由收款员署名; 5)把第一联交给收款员; 6)持二、三联至酒吧拿取饮料。 4.8酒水任职 1)将吧台调制好的饮品,放正在托盘上; 2)唾手把纸巾杯(正在水杯内放8张餐巾纸)、杯垫和配送小食一齐放正在托盘上; 3)把纸巾杯放正在桌子核心; 4)把杯垫放正在客人眼前; 5)从客人右手边上饮品,饮品放正在杯垫上,并注解酒水名字。 4.9席间任职 4.9.1调换烟缸 1)取明净的烟缸放正在托盘上; 2)走到客人台前,用右手拿起明净的烟缸盖到台面上有烟头的烟缸上; 3)两个烟缸一齐拿到托盘上,再把明净的烟缸拿到桌上; 4)倒退脱节餐桌。 4.9.2增加饮品 1)当客人喝了大约半杯饮料时,要为客人增加饮品; 2)征得客人赞助后撤下台面上的空瓶、空罐,并咨询客人是否需增加,如增加则按4.6,4.7, 4.10结帐 4.11送客 1)为客人拉椅; 2)与客人告辞,接待客人再次到临。 5纪录